Pétoncles cuits à la japonaise
Les pétoncles d'un demi-année de la baie de Mutsu, dans la préfecture d'Aomori, sont riches en collagène et délicieux. Ce sont définitivement les perles du monde culinaire. Nous utilisons des coquilles Saint-Jacques pêchées en saison, cuites et surgelées rapidement pour plus de fraîcheur.
Matière première : pétoncles bouillis
Méthode de conservation : Congeler en dessous de -18°C.
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