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L'albacore, ou Ahi, est une espèce de poisson très recherchée qui prospère dans les eaux tropicales et subtropicales du monde entier. Réputé pour sa texture ferme, sa saveur riche et sa couleur vibrante, le thon albacore est devenu un incontournable du monde culinaire car il constitue une excellente source de protéines, est faible en gras et extrêmement simple à préparer.